Przepisy świąteczne

Ciasta, keksy, pierniki

• • Pasta ze skórki pomarańczowej. Do wypieków, do masy makowej, do kremów.
• • Do smarowania chleba, do podjadania łyżką, do przekładania ciasteczek – masło orzechowe z korzenną nutą.
• • Strucla makowa. Delikatne, kruche ciasto wypełnione makowym nadzieniem.
• • Masa makowa, do nadziewania babeczek, do strucli makowej, do makowca.
• • Ciasto korzenne z Guinnessem. Bardzo dobre, wilgotne i aromatyczne ciasto. Może być smaczną alternatywą dla tradycyjnego piernika.
• • Piernik dojrzewający, im wcześniej zarobiony tym lepiej, nadaje się do upieczenia w keksówce lub do przygotowania krajanki piernikowej.
• • Piernik na piwie, do upieczenia w ostatniej chwili, bo im świeższy tym smaczniejszy.
• • Świąteczny keks migdałowy, bez mąki, zwarty, wilgotny i aromatyczny.
• • Keks z dodatkiem potartego jabłka, długo zachowujący świeżość.
• • Piernik marchwiowo – orzechowy, delikatny i długo zachowujący świeżość.
• • Makowiec na biszkopcie, pieczony „do góry nogami”.
• • Keks, najlepszy przepis!
• • Świąteczna krajanka orzechowa.
• • Piernik z marcepanem i powidłami.

Pierniczki i drobne ciasteczka

• • Kakaowe guziczki – niezwykle kruche ciasteczka. Idealne do świątecznych paczek.
• • Choinka z czekolady. Słodka, jadalna dekoracja świąteczna.
• • Ciasteczka cynamonowe. Przepis na ciasteczka „w słoiku”. Suche produkty umieszczone w ozdobnym słoiku mogą być miłym prezentem choinkowym dla łasuchów. Karteczki ze sposobem przygotowania i etykiety na słoik do wydrukowania w PDF.
• • Pierniczki z ziemniakami. Bardzo delikatne, mięciutkie, rozpływają się w ustach. Nie wymagają leżakowania. Idealne dla spóźnialskich.
• • Nugat z bakaliami. Smakołyk dla wielbicieli wielkiej słodyczy. Idealny do świątecznych paczuszek z słodkościami.
• • Ciasteczka cynamonowe z melasą. Nie mają nic wspólnego z pierniczkami. To zupełnie inny smak i konsystencja. Ciasteczka są chrupiące, twarde i kruche. Smak cynamonu jest jedynie tłem dla dominującego smaku melasy. Bardzo smaczne.
• • Pierniczki Katarzynki z ciasta dojrzewającego.
• • Cake pops czyli ciasteczkowe lizaki albo ciasteczka na patyczkach – łatwe, fajne, każdy może je przygotować.
• • Kruche babeczki z nadzieniem makowym. Malutkie, takie na jeden kęs, pyszne!
• • Florentynki czekoladowe z bakaliami, do przygotowania 'na ostatnią chwilę.’
• • Ciasteczka mleczno – kokosowe (bez pieczenia).
• • Przepis na pierniczki. To ciasto jest idealne do pieczenia domków z piernika, świeczników i piernikowych sań. Pierniczki nie muszą leżakować po upieczeniu.
• • Świąteczne makaroniki orzechowo – migdałowe.
• • Pierniczki (moje 'rodzinne’), pyszne! im dłużej leżakują w puszce po upieczeniu, tym smaczniejsze i delikatniejsze.
• • Maleńkie, maślane ciasteczka, idealne do świątecznych paczek.
• • Drobne, bardzo kruche ciasteczka, idealne do świątecznych paczek.
• • Pepparkakor – pieprzne ciasteczka.
• • Pierniczki pepparkakor. Prosty przepis, ciasto nie wymaga leżakowania i daje się bardzo cienko wałkować. Pierniczki nie odkształcają się podczas pieczenia.
• • Choinki bezowe (na patyczkach). Malutkie bezy w kształcie choinek, mogą być słodką dekoracją świątecznego stołu.
• • Pierniczki nadziewane. Bardzo miękkie. Można je wypełnić dowolnym nadzieniem (marcepanem, czekoladą, powidłami).
• • Mini beziki. Kawowe z czekoladą. Maleńkie, na jeden kęs. Idealne do świątecznych paczek.

• Przepis na przyprawę do piernika
• Jak zrobić kolorowy cukier do dekoracji ciasteczek i pierniczków
• Cukrowa posypka do ciasteczek i pierniczków

Jak zrobić lukier i jak lukrować pierniczki

• Jak zrobić idealny lukier do dekorowania pierniczków

• Foto kurs lukrowania pierniczków, zwijanie tutki z pergaminu, dekorowanie pierniczków

Piernikowe inspiracje, dekoracje i prezenty piernikowe

• • Choinki piernikowe 3D + szablon w PDF
• • Mikołajowe piramidki z piernika
• • Serwetniki z piernika, proste w wykonaniu, idealne jako pachnąca dekoracja na świąteczny stół
• • Pierniczki lukrowane (okrągłe i serca)
• • Kościół z lukru
• • Pierniczki lukrowane (bałwanki)
• • Pierniczki lukrowane (mikołaje)
• • Pierniczki lukrowane (czapki i rękawiczki)
• • Mikołajowe sanie z piernika
• • Pierniczki lukrowane (karty do gry)
• • Piernikowe scrabble
• • Choinkowe bombki z piernika
• • Pierniczki lukrowane (gwiazdki, konik na biegunach)
• • Świeczniki z piernika
• • Lukrowe zawieszki na choinkę
• • Pierniczki lukrowane, pierniczki na patyku (domki, serduszka)
• • Piernikowe domino
• • Pierniczki lukrowane (dzwonek, konik na biegunach)
• • Pierniczki lukrowane (bombki)
• • Świeczki piernikowe, choinka piernikowa
• • Domek z piernika
• • Pierniczki lukrowane (świeczki, autka, żabki)
• • Łańcuch (girlanda) z pierniczków
• • Choinki z lukru
• • Choinki bezowe (na patyczkach)

Jak lukrować – VIDEO tutoriale

• • Motocykl
• • Ul i pszczoły
• • Lody
• • Simon’s cat

Wszystkie przepisy można wydrukować! Pod każdym wpisem znajduje się odnośnik „Drukuj przepis”

Słonecznik w karmelu

Szybki przepis na ostatnią, przedświąteczną chwilę :). Słonecznik zapieczony w karmelu i pokruszony na małe porcje (takie na raz). Bardzo uzależniająca przekąska :). 

Słonecznik w karmelu

1 1/2 szklanki cukru

1/4 szklanki mleka skondensowanego (niesłodzonego) lub zamiennie słodkiej śmietanki

200 g słonecznika łuskanego (bez soli!)

Cukier wsypujemy do rondelka (większego, tak żeby pomieścił się w nim słonecznik) i karmelizujemy. Gdy cukier będzie brązowy i całkowicie się rozpuści wlewamy mleko, szybko mieszamy i wsypujemy słonecznik. Zdejmujemy z ognia i dokładnie mieszamy aby wszystkie ziarenka słonecznika były obtoczone karmelem. Gdyby masa była gęsta i ciężko się ją miesza możecie wlać 2-3 łyżki mleka dodatkowo. Ale pamiętajcie słonecznik ma być obtoczony karmelem, a nie w nim pływać!

Słonecznik przekładamy na natłuszczoną, silikonowa matę do pieczenia lub do silikonowej foremki. Kształt foremki nie jest istotny bo i tak słonecznik będzie pokruszony na małe części. Ważne jest aby karmelizowany słonecznik łatwo odchodził od formy.

Łyżkę maczamy w oleju roślinnym (bezsmakowym) i rozprowadzamy na blaszce słonecznik dociskając go i wyrównując powierzchnię. Słonecznik powinien być tak rozłożony aby ziarenka leżały na blaszce jedną warstwą.

Blaszkę wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni i zapiekamy go ok. 10 minut. Trzeba zaglądać i pilnować żeby karmel się nie przypalił. Karmel ma tylko lekko się zagrzać, rozpuścić i połączyć słonecznik w całość. Po wyjęciu z piekarnika silikonową matę od razu trzeba zsunąć z blaszki bo gorąca blacha ciągle podgrzewa karmel i proces pieczenia trwa jeszcze kilka chwil pomimo wyjęcia z pieca, a przy karmelu wystarczy kilkanaście sekund za dużo i się przypala.

Słonecznik odstawiamy do zupełnego wystudzenia i łamiemy na mniejsze kawałki.

Wydrukuj przepis

Ciasteczka bakaliowe z żurawiną

Szybkie w wykonaniu i pyszne w podjadaniu. Ciasteczka bakaliowe z żurawiną. Nie są bardzo słodkie, bo słodycz ciastek równoważy kwaskowaty smak żurawiny i suszonych moreli. Najlepiej smakują wtedy, gdy połączy się kilka gatunków orzechów. Polecam na Wielkanocne łasuchowanie :).

Ciasteczka bakaliowe z żurawiną

1 szklanka posiekanych mieszanych orzechów (dowolnych, mogą być także migdały)

1/2 szklanki mąki

1/2 łyżeczki sody

szczypta soli

1/4 szklanki cukru kryształu

1/4 szklanki drobnego cukry trzcinowego

60 g miękkiego masła

1 jajko

3/4 szklanki drobno posiekanej żurawiny

1/2 szklanki drobno posiekanych suszonych moreli

Miękkie masło ucieramy z cukrem (białym i brązowym). Gdy masa będzie jasna i puszysta dodajemy jajko.

Mąkę mieszamy z solą i sodą. Dodajemy do masy maślanej i chwilę miksujemy aż składniki się połączą. Do ciasta wsypujemy orzechy i suszone owoce. Mieszamy krótko (kilka obrotów mieszadła) aby wszystkie składniki się połączyły.

Łyżką stołową nakładamy na blaszkę porcje ciasta (nie rozpłaszczamy ciasta na blaszce!) na blaszkę wyłożoną pergaminem. Między ciastkami zostawiamy 4 cm odstępy.

Pieczemy 7 – 10 minut w temperaturze 190 stopni.

Wydrukuj przepis

Marchewki w wafelkach do lodów

Dzisiaj mam dla Was propozycję na Wielkanoc. Marchewki – ciastka pieczone w wafelkach do lodów. Jest z nimi trochę zabawy, ale są bardzo efektowne i będą fajną ozdobą świątecznego stołu. Do wypełnienia marchewek wykorzystałam murzynka z przepisu na wielkanocne jajka pieczone w skorupkach

.
 

MURZYNEK

1/2 szklanki wody

1 kostka margaryny

1 szklanka cukru

5 jajek jajka

4 łyżki kakao

2 szklanka mąki pszennej

1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia
 
oprócz tego:

wafelki do lodów (rożki)
czekolada pomarańczowa (można kupić chipsy czekoladowe w pomarańczowym kolorze)
lub biała czekolada i pomarańczowy barwnik w żelu lub proszku

niewielka ilość śmietankowego kremu zabarwionego na pomarańczowy kolor
lub bita śmietana albo masa z serka mascarpone (również zabarwiona na pomarańczowo)
świeża szałwia (listki)

W rondelku zagotowujemy margarynę z wodą, kakao i cukrem. Mąki i proszek do pieczenia łączymy i przesiewamy przez sitko. Do wystudzonej masy dodajemy mieszankę mąki i proszku do pieczenia oraz żółtka. Wszystko dokładnie mieszamy. Z białek ubijamy pianę i delikatnie mieszamy z ciastem. Ciasto przekładamy do rękawa cukierniczego (może być bez końcówki) i wypełniamy wafelki ciastem do 3/4 wysokości.

Wafelki pieczemy umieszczając je w otworach kratki do studzenia ciast – tak aby ‚trzymały pion’ :). Jeżeli nie macie kratki to możecie użyć keksówki. Złóżcie 2-3 warstwy folii aluminiowej i owińcie nią keksówkę. W górnej warstwie (która zamyka keksówkę) zróbcie kilka niewielkich otworów. Do otworów wsuńcie wafelki tak, by folia utrzymywała wafelki w pionie. Marchewki pieczemy 15 – 20 minut w temperaturze 180 stopni. Sprawdzamy patyczkiem czy ciasto się upiekło. Pozostałe ciasto wylewamy na blaszkę i pieczemy do suchego patyczka.

Ciasto pieczone na blaszce po wystudzeniu ścieramy na tarce o grubych oczkach.

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej (dodajemy barwnik jeżeli nie jest pomarańczowa). Płynną czekoladę przelewamy do wysokiej, wąskiej szklanki (co najmniej tak wysokiej jak rożki waflowe) wypełniając ją czekoladą do 3/4 wysokości. W czekoladzie zanurzamy rożki i odstawiamy do zastygnięcia (rożki ustawiamy do zastygnięcia „do góry nogami”).

Gdy czekolada całkowicie zastygnie (możecie przygotować rożki dzień wcześniej) wyciskamy na górę marchewki krem tak, by zupełnie zakryć ciasto. Do kremu wbijamy liście szałwii.

Do szklanej miski (lub do słoiczków – tak jak u mnie) wsypujemy część okruchów z ciasta, wkładamy marchewki i przysypujemy pozostałymi okruszkami. Okruchy trzeba lekko ugnieść łyżką wtedy marchewki będą stabilniejsze.

Pomysł na marchewki znalazłam na stronie thecakeblog.com.

Wydrukuj przepis

Chińskie pączki youtiao

Pączki youtiao to rodzaj paluszków chlebowych, lekko słonych, smażonych na głębokim tłuszczu. W Chinach youtiao są spożywane na śniadanie jako dodatek do mleka ryżowego. U nas mogą być alternatywą dla chipsów i innych słonych przekąsek. Pyszne jako samodzielna przekąska albo w towarzystwie dipów.  

Chińskie pączki youtiao

200 ml wody

1 i 3/4 szklanki mąki pszennej (najlepiej chlebowej 720)

1/4 łyżeczki drożdży instant

1 łyżeczka cukru

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka soli

1 łyżka oleju roślinnego

olej do głębokiego smażenia

Ciasto możecie przygotować w maszynie chlebowej lub z pomocą miksera.

Maszyna do wypieku chleba:

Do maszyny wlewamy wodę i olej. Wszystkie suche składniki mieszamy i wsypujemy do maszyny. Maszynę ustawiamy na program do wyrabiania i do wyrastania ciasta (bez pieczenia!).

Mikser:

Suche składniki mieszamy, wsypujemy do miksera. Mieszamy ciasto na wolnych obrotach dodając wodę. Chwile wyrabiamy i na końcu dodajemy olej.

Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia.

Wyrośnięte ciasto wykładamy na blat oprószony mąką. Z pomocą wałka, albo ugniatając rękami, formujemy prostokąt o grubości 1 cm. Ciasto tniemy na prostokąty o wielkości 3 cm x 10 cm.  Nakładamy na siebie dwa kawałki ciasta i zlepiamy je w środku, wzdłuż dłuższego brzegu, z pomocą trzonka od drewnianej łyżki.

Uformowane pączki odstawiamy jeszcze na 15 – 20 minut żeby trochę podrosły.

Youtiao smażymy na głębokim tłuszczu na złoty kolor. Odkładamy na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Skorzystałam z przepisu pochodzącego ze strony mykitch3n

.

Wydrukuj przepis