Lody karmelowo – kajmakowe z maggi

Kilka dni temu natknęłam się na informację o konkursie na przygotowanie potrawy z użyciem maggi. Przeglądnęłam zgłoszone przepisy i nie zauważyłam żadnego przepisu na deser z użyciem tej kultowej przyprawy. Pomyślałam, że skoro kajmak i karmel dobrze komponuje się z solą to dlaczego nie połączyć ich z maggi? Smak lodów, które przygotowałam przeszedł moje najśmielsze oczekiwania. Są przepyszne!!!  Mocno słodkie przez dodatek kajmaku, ale dodatek maggi rewelacyjnie równoważy słodycz i nadaje super smaku. Od razu uprzedzam pytania lody nie smakują jak rosół lub sos do gołąbków :). Maggi nie dominuje w smaku a jedynie doskonale go uzupełnia. Połączenie niecodzienne, ale warto spróbować :).

LODY KAJMAKOWO KARMELOWE Z MAGGI

1 puszka mleka skondensowanego, słodzonego (puszka mleka, którą użyłam miała 397 g)

1/3 szklanki cukru kryształu

1 szklanka śmietany kremówki (36%)

kilka łyżek wody

1 1/2 łyżeczki maggi

1/3 szklanki cukru kryształu (do dekoracji)

1 łyżeczka soli morskiej, gruboziarnistej

Puszkę z mlekiem (zamkniętą) wkładamy do garnka z wodą i gotujemy 2 – 3 godziny na wolnym ogniu. Puszka powinna być cały czas zanurzona w wodzie. Gdy woda paruje podczas gotowania uzupełniamy ją na bieżąco.  Możecie użyć gotowego kajmaku, ale ja wolę taki przygotowany samodzielnie. Możecie od razu ugotować 2 albo 3 puszki i przechowywać je w lodówce, gdy zechcecie przygotować coś z kajmakiem wyjmujecie z lodówki i gotowe! :).

Puszka, zanim ją otworzycie, musi być całkowicie ostudzona, w przeciwnym razie kajmak wypłynie z puszki gdy tylko zrobicie w niej dziurkę.

Kajmak przekładamy do miski.

1/3 szklanki cukru wsypujemy do rondelka (albo na teflonową patelnię), dodajemy (po jednej!) kilka łyżek wody, ale tylko tyle by cukier wchłonął całą wodę. Cukier podgrzewamy aż zacznie się topić. Cukru nie trzeba mieszać, wystarczy potrząsać lekko patelnią. Gdy cukier nabierze złoto – brązowego  koloru zestawiamy patelnię z ognia i dodajemy łyżkę kajmaku. Mieszamy tak długo aż kajmak połączy się z karmelem. Gdyby masa zaczęła robić się twarda przed połączeniem dodajcie kilka łyżeczek gorącej wody. Masę karmelową łączymy z resztą kajmaku.

Śmietanę ubijamy na sztywną pianę. Nie dodajemy cukru do śmietany. Ubitą śmietanę łączymy z masą  kajmakowo – karmelową i dodajemy maggi.

Jeżeli wykorzystacie maszynkę do robienia lodów to masę wkładamy do lodówki żeby dobrze się schłodziła. Zimną masę przekładamy do maszynki i kręcimy aż powstaną lody.

Możecie tez przygotować lody bez maszynki. Wystarczy przelać gotową masę do plastikowego pojemnika i wstawić do zamrażarki. Pamiętajcie tylko aby przemieszać lody kilkakrotnie w czasie zamrażania to nie zamarzną na kamień.

Z pozostałej 1/3 szklanki cukru gotujemy kolejną porcję karmelu (w ten sam sposób jak powyżej). Karmel wylewamy na pergamin lub matę silikonową i czekamy aż zastygnie. Twardy karmel kruszymy stukając w niego wałkiem do ciasta, jest kruchy jak szkło.

Gotowe lody dekorujemy pokruszonym karmelem i solą morską.

Wydrukuj przepis