Lemon Curd z brązowym cukrem

Lemon Curd w nowej odsłonie. Biały, rafinowany cukier zastąpiłam brązowym cukrem trzcinowym. Brązowy cukier sprawił, że Lemon Curd nabrał złocistego, karmelowego koloru i delikatnie miodowego posmaku.

lemon curd z brązowym cukrem_nm2 

LEMON  CURD Z BRĄZOWYM CUKREM

 

2 duże cytryny

1 szklanka brązowego cukru trzcinowego

100 gramów masła

4 duże żółtka

1/2 szklanki soku z cytryny

szczypta soli

 

Z jednej cytryny zetrzeć skórkę (tylko żółtą warstwę).  Z  dwóch cytryn wyciskamy sok – powinno go być ok. 1/2 szklanki. W niewielkim rondelku łączymy żółtka z cukrem i sokiem z cytryny. Dodajemy sól i skórkę cytrynową. Wszystko podgrzewamy na małym ogniu do chwili gdy masa zacznie gęstnieć. Dodajemy masło (pokrojone w niewielką kostkę), mieszamy aż masa będzie kremowa i gładka. Gdy krem zacznie się gotować od razu zdejmujemy rondelek z ognia, przecedzamy krem przez sitko i przekładamy do słoiczka. Krem w słoiczku, po schłodzeniu w lodówce, zgęstnieje.

Krem trzymamy w lodówce, można przechowywać go kilka dni.

 

Wydrukuj przepis

lemon curd z brązowym cukrem_nm1

Share the post Lemon Curd z brązowym cukrem

Deser z tapioką i malinami

Oj, naczekała się tapioka długo zanim wylądowała w garnku :). W końcu kupiłam mleko kokosowe i przygotowałam deser. I zastanawiam się dlaczego tak długo zwlekałam, bo tapioka jest naprawdę pyszna! Ugotowana w mleku kokosowym zamienia się w miękkie, przezroczyste kuleczki. Uzależnia! :)

deser z tapioką i malinami_nm1 

DESER Z TAPIOKĄ I MALINAMI

 

1 puszka mleka kokosowego

1 szklanka malin (ja użyłam mrożonych)

1/4 szklanki drobnej tapioki

1/4 szklanki cukru trzcinowego

1 łyżeczka pasty (lub esencji) waniliowej

 

Mleko kokosowe przelewamy do rondelka i wsypujemy tapiokę. Odstawiamy na godzinę, żeby ziarenka tapioki się namoczyły. Po tym czasie dodajemy cukier i wanilię. Gotujemy na wolnym ogniu około 15 minut. Podczas gotowania kuleczki tapioki staną się miękkie i przezroczyste, a deser zgęstnieje. Odstawiamy do wystudzenia.

Maliny miksujemy blenderem na gładki mus. W przypadku użycia malin mrożonych dobrze jest dodać do malin 2-3 łyżki gorącej wody wtedy maliny łatwiej się zmiksują. Mus malinowy łączymy z mlekiem kokosowym i tapioką.

Nakładamy deser do pucharków lub małych szklaneczek, dekorujemy świeżymi malinami i listkiem mięty.

 

Wydrukuj przepis

deser z tapioką i malinami_nm2

deser z tapioką i malinami_nm3

 

Share the post Deser z tapioką i malinami

Koktajl – ananas, banan, botwinka

Na dobry poniedziałek proponuję Wam koktajl botwinkowy. Najlepszy teraz gdy botwinka jeszcze jest bardzo młoda i ma malutkie, delikatne listki. Miksujcie!

koktajl botwinka_nm2 

Koktail botwinkowy

 

spora garść młodych, zdrowych liści botwinki (z łodygami)

1 banan

1/2 świeżego ananasa

1 szklanka maślanki

 

Botwinkę dokładnie myjemy pod bieżącą wodą, ananasa obieramy i usuwamy zdrewniały środek. Wszystkie składniki umieszczamy w blenderze i miksujemy do uzyskania gładkiej konsystencji. Nie trzeba dodawać cukru – ananas i banan są dostatecznie słodkie.

 

Wydrukuj przepis

koktajl botwinka_nm1

Share the post Koktajl – ananas, banan, botwinka

Muffiny owsiano- kokosowe

Dawno nie było przepisu na muffiny :). Te są bardzo smaczne, mocno kokosowe, wilgotne i mało słodkie.
muffiny owsiano kokosowe_nm1

 

Muffiny owsiano-kokosowe

 

1 szklanka płatków owsianych (błyskawicznych)

1 szklanka wiórków kokosowych

szczypta soli

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/4 szklanki mąki żytniej (jasnej, np. 720)

1/2 szklanki brązowego cukru trzcinowego

1/2 szklanki cukru muscovado

1/2 szklanki śmietany 18%

1/2 szklanki mleka

1/2 szklanki oleju roślinnego

1 jajko

 

W misce mieszamy wszystkie składniki „mokre”: śmietanę, mleko, olej i jajko.

W drugiej misce mieszamy składniki sypkie. Jeżeli nie macie cukru muscovado możecie dodać tylko cukier trzcinowy (lub całkowicie zastąpić go cukrem białym, kryształem).

Do płynnych składników wsypujemy suche składniki i krótko mieszamy.

Formę na muffiny wykładamy papilotkami i napełniamy papilotki ciastem. Nie wypełniamy całych papilotek ciastem, zostawiamy ok. 0,5 cm wolnego miejsca.

Muffiny pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez około 15-20 minut. Sprawdzamy patyczkiem czy muffiny się upiekły.

 

Wydrukuj przepis

muffiny owsiano kokosowe_nm2

muffiny owsiano kokosowe_nm3

Share the post Muffiny owsiano- kokosowe

Krem czekoladowo – orzechowy – nutella (2)

Trochę bardziej słodka wersja kremu czekoladowo – orzechowego od prezentowanego w tym przepisie. Także zdecydowanie bardziej kremowa, bo przetarta przez gęste, nylonowe sitko.

 
nutella domowa_nm2 

Krem czekoladowo – orzechowy  (nutella 2)

 

100 g orzechów laskowych

80 g płatków migdałowych

3 łyżki oleju roślinnego

100 g mlecznej czekolady

50 g gorzkiej czekolady

40 g granulowanego mleka w proszku

3 łyżki miodu, szczypta soli

 

Orzechy prażymy na patelni. Gorące orzechy wysypujemy na płócienną ściereczkę, zawijamy dokładnie i pocieramy orzechy usuwając skórki. Orzechy przekładamy do malaksera, dodajemy płatki migdałowe i mielimy dodając olej.  Z orzechów, migdałów i oleju powinna powstać pasta, ale drobiny orzechowe będą wyczuwalne. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Mleko w proszku zalewamy kilkoma łyżkami gorącej wody. Powinna powstać gęsta mleczna papka. Do pasty orzechowej dodajemy czekoladę, miód, sól, mleko w proszku i miksujemy aż wszystkie składniki się połączą.

Gdyby masa był zbyt sucha można dodać do masy 2-3 łyżki gorącej wody.

Krem przekładamy do słoiczków i przechowujemy w lodówce. Gdy chcecie uzyskać idealnie gładki krem (bez wyczuwalnych drobinek orzechów) trzeba go, gdy jest jeszcze ciepły, przetrzeć przez sitko.

 

Wydrukuj przepis

nutella domowa_nm3

nutella domowa_nm1

Share the post Krem czekoladowo – orzechowy – nutella (2)

Back to Top