Babka kukurydziana (bezglutenowa)

Aby odpocząć nieco od zapachu korzennych przypraw i wszechobecnych pierników upiekłam babkę kukurydzianą z amaretto. Babka jest lekka, puszysta i ma lekko piaskową konsystencję. Udało mi się niedawno kupić foremkę w kształcie bałwana więc wykorzystałam ją do przygotowania ciasta. Foremka bardzo mi się spodobała, bo bałwan będzie idealnym urozmaiceniem świątecznych ciasteczkowych prezentów.

Babka kukurydziana (bezglutenowa) z Amaretto

150 g masła

140 g cukru pudru

2 jajka

140 g mąki kukurydzianej

szczypta soli

3 łyżki likieru amaretto

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia (jeżeli ciasto ma być przeznaczone dla osób z nietolerancją glutenu to należy użyć proszku bezglutenowego)

Masło umieszczamy w misce miksera i ubijamy na kremową masę. Nie przerywając ucierania dodajemy cukier puder i po jednym żółtku. Gdy składniki się połączą, a masa będzie jasna i puszysta dodajemy likier amaretto.

Mąkę kukurydzianą mieszamy z proszkiem do pieczenia i solą. Wsypujemy do masy maślanej i miksujemy do połączenia składników.

Białka ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy do ciasta i delikatnie mieszamy.

Ciasto przekładamy do foremki. Ilość ciasta z tych proporcji wystarczy na upieczenie jednego bałwana :). Jeżeli chcecie upiec ciasto w keksówce o długości około 25 cm musicie podwoić ilość składników.

Ciasto pieczemy w temperaturze 180 stopni C, do momentu aż zacznie się rumienić z wierzchu. Sprawdzamy patyczkiem czy ciasto się upiekło.

Wydrukuj przepis

Share the post Babka kukurydziana (bezglutenowa)

Ciasteczka cynamonowe w słoiku

Dzisiaj przepis na ciasteczka „słoikowe”. To bardzo fajny pomysł na słodki prezent pod choinkę. W ładnym słoiku umieszczamy suche produkty na ciasteczka, a do słoika dołączamy karteczkę ze sposobem przygotowania i spisem „mokrych” składników, które trzeba dodać do ciasta.

CIASTECZKA   CYNAMONOWE  W  SŁOIKU

 
Do słoika:

1 szklanka mąki pszennej

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/4 łyżeczki sody

1/2 szklanki płatków owsianych

1/2 szklanki cukierków (ja użyłam drobnych lentilków, ale można dać m&m’s)

1/2 szklanki białego cukru

1/2 szklanki brązowego cukru

1 łyżeczka cynamonu

guziczki czekoladowe do zapiekania

szczypta soli 
Dodatkowo:

1 jajko

1/2 szklanki masła (roztopionego, ostudzonego)

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Potrzebne też będą słoiki, ozdobna taśma i wydrukowany, na ozdobnym papierze, sposób przygotowania ciastek.

Suche składniki wsypujemy do słoika warstwami, każdą warstwę lekko ubijamy aby kolejne warstwy nie mieszały się ze sobą. Cukierki i czekoladowe guziczki wsypujemy zawsze jako ostatnie ponieważ drobniejsze składniki (cukier lub mąka) wpadną pomiędzy cukierki i warstwy się wymieszają.

Na spód słoika wsypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, sodą i solą.

Druga warstwa to brązowy cukier wymieszany z cynamonem.

Trzecia warstwa to cukier biały.

Czwarta warstwa to płatki owsiane.

Piąta warstwa to cukierki do zapiekania.

Ostatnia warstwa to guziczki czekoladowe do zapiekania, których wsypujemy aż po samą zakrętkę, a nawet „z czubkiem”. Guziczków musi być tyle, aby  w całości wypełniły słoik i zakrętka docisnęła guziczki ubijając wszystkie warstwy. Chodzi o to aby warstwy były w słoiku ubite na tyle ciasno, by nie pomieszały się np. w czasie transportu słoików.

Przygotowałam dla Was 'gotowca’ ze sposobem przygotowania ciastek, który możecie dołączyć do słoiczka, żeby obdarowany słodkim prezentem wiedział co z nim dalej robić.  Kto chce może pobrać gotowca tu:

 
ciasteczka – sposób przygotowania (1)
 
ciasteczka – sposób przygotowania (2)
 

I etykietkę do przyklejenia na słoik. Do pobrania tu: etykiety na ciasteczka cynamonowe (słoikowe)

Wszystkie składniki, które znajdują się w słoiku, przesypujemy do miski. Dodajemy rozpuszczone masło, ekstrakt waniliowy i rozbełtane jajko. Wszystko mieszamy drewnianą łyżką (albo ręką – jak kto woli). Z ciasta formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego. Układamy ciastka na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Ciastka pieczemy w piekarniku nagrzanym do 175 stopni C przez około 10-15 minut. Gdy ciastka lekko zaczną się złocić na brzegach są gotowe. Ciasteczek nie należy piec zbyt długo, bo będą twarde po wystygnięciu.

Wydrukuj przepis

Share the post Ciasteczka cynamonowe w słoiku

Pierniczki z ziemniakami

To przepis idealny dla tych, którzy nie zarobili ciasta dojrzewającego i dla tych, którzy nie upiekli wcześniej pierniczków aby zdążyły zmięknąć w puszce. Z tego ciasta możecie upiec pierniczki w kształcie serduszek, katarzynek, możecie też upiec pierniczki nadziewane powidłami lub marmoladą. Ciasto nie musi leżakować ani przed, ani po upieczeniu. Pierniczki z ciasta z dodatkiem ziemniaków to pierniczki, które są mięciutkie od razu po upieczeniu. Są naprawdę pyszne i niech Was nie odstrasza dodatek ziemniaków do ciasta, bo są niewyczuwalne w smaku.

PIERNICZKI  Z DODATKIEM ZIEMNIAKÓW

1 1/2 szklanki ugotowanych ziemniaków, przeciśniętych przez praskę

2 szklanki mąki (+/- 1/3 szklanki)

1 szklanka płynnego miodu

3/4 szklanki cukru

110 g masła

1 jajko

1 łyżeczka sody

1 łyżka przyprawy do piernika

2 łyżki kakao

W niewielkim rondelku podgrzewamy miód, cukier i przyprawę do piernika. Masy nie doprowadzamy do wrzenia, a jedynie podgrzewamy do chwili aż cukier się rozpuści. Odstawiamy z ognia i dodajemy masło. Mieszamy do połączenia się składników.

Do misy miksera wsypujemy ziemniaki, dodajemy przestudzoną masę cukrową- maślaną i miksujemy przez chwilę. Mąkę (2 szklanki) łączymy z sodą i kakao. Do masy ziemniaczanej wsypujemy mąkę z dodatkami i wbijamy jajko. Ciasto miksujemy na średnich obrotach aby wszystkie składniki dobrze się połączyły. Gdyby ciasto było zbyt luźne dodajemy dodatkową 1/3 szklanki mąki, ale nie więcej, bo ciasto i tak trochę zgęstnieje.

Ciasto wkładamy na noc do lodówki.

Ciasto wałkujemy na grubość 1/2 cm mocno podsypując mąką. Najlepiej wałkować ciasto na papierze, na którym będą pieczone pierniczki, wtedy po wycięciu kształtów wybieramy okrawki ciasta, a pierniczki razem z papierem przenosimy na blachę.

Ciasto może mieć różną konsystencję luźniejszą lub  bardziej zwartą jest to zależne od gatunku ziemniaków, których użyjecie. Gdyby ciasto było bardzo luźne, nie dodawajcie więcej mąki niż w przepisie, a jedynie mocno podsypujcie mąką przy wałkowaniu.

Pierniczki pieczemy w temperaturze 175 stopni C przez około 10 minut. Pierniczki powinny być jednolite, dość jasne i nie zrumienione na brzegach. Ja wyjmuję pierniczki z piekarnika w chwili, gdy wydaje mi się, że jeszcze chwilkę mogłyby się piec :). Przepieczone pierniczki będą bardziej suche, a najpyszniejsze są wtedy gdy są mięciutkie i puszyste.

Pierniczki możecie polać lukrem lub polewą czekoladową.

Wydrukuj przepis

Share the post Pierniczki z ziemniakami

Paszteciki

Paszteciki z tego przepisu piekę od dawna. Są bardzo kruche i delikatne. Można wypełnić je nadzieniem z mielonego mięsa, z grzybów lub z kiszonej kapusty z grzybami. Paszteciki z tego przepisu będą idealnym dodatkiem do świątecznego barszczu. Ciasto można przygotować dwa dni wcześniej, zawinąć w ciasto nadzienie i tak przechować w lodówce. Możecie też upiec paszteciki wcześniej, gotowe trzymać w lodówce 2-3 dni i przed samym podaniem podgrzać je w piekarniku lub w kuchence mikrofalowej.

CIASTO  KRUCHE  NA  PASZTECIKI

300 g mąki

200 g zimnego masła

2 żółtka

1-2 łyżki kwaśnej śmietany

1/2 łyżeczki soli

białko do smarowania ciasta

dowolne nadzienie

Wszystkie składniki ciasta (na początku dajemy 1 łyżkę śmietany) miksujemy w malakserze. Gdyby ciasto nie chciało się połączyć dodajemy drugą łyżkę śmietany. Gdy ciasto połączy się i utworzy kulę owijamy je w folię i wkładamy do lodówki na godzinę.

Schłodzone ciasto wyjmujemy  z lodówki. Ciasto jest klejące. Aby je bez problemu rozwałkować dobrze jest wałkować ciasto pomiędzy dwoma kawałkami folii spożywczej. Wtedy nie trzeba podsypywać ciasta mąką i z pomocą folii łatwiej będzie zwinąć ciasto. Ciasto wałkujemy na prostokąt. Na ciasto nakładamy farsz i zwijamy ciasto wzdłuż dłuższego brzegu. Zrolowane ciasto zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na godzinę. Jeżeli przygotowujecie ciasto wcześniej może ono czekać w lodówce 2 dni na upieczenie.

Przed pieczeniem smarujemy ciasto białkiem i kroimy je na kawałki.

Paszteciki pieczemy w temperaturze 190-200 stopni C do chwili gdy ciasto zacznie rumienić się z wierzchu. W czasie pieczenia może się wytopić trochę masła, ale nie wpływa to ani na smak ani na zmianę kształtu pasztecików.

Wydrukuj przepis

Share the post Paszteciki

Pierniczki Katarzynki

Ciasto dojrzewające nadaje się też doskonale na pierniczki Katarzynki. Pierniczki są delikatne i rozpływają się w ustach. Jeżeli nie macie foremki „katarzynkowej” możecie użyć foremki w dowolnym kształcie. Ja mam foremkę ”katarzynkową” w dwóch rozmiarach. Większe Katarzynki pokryłam lukrem, mniejszych nie lukrowałam.

PIERNICZKI KATARZYNKI

 
ciasto dojrzewające z tego przepisu
 
lukier: 1/2 szklanki cukru pudru, woda – tylko tyle ile wchłonie cukier, w małym rondelku doprowadzamy do wrzenia, gotujemy 2- 3 minuty.

Ciasto wałkujemy na grubość 1/2 cm. Foremką wycinamy drobne pierniczki. Pierniczki pieczemy w temperaturze 170 stopni przez około 8-12 minut (im drobniejsze pierniczki tym krótszy czas pieczenia).

Gdy pierniczki wystygną smarujemy je, z pomocą pędzelka, letnim lukrem.

Pierniczki zamykamy w puszce, powinny zmięknąć po 1-2 dniach.

Wydrukuj przepis

Share the post Pierniczki Katarzynki