Tort bezowy z owocami i musem truskawkowo – rabarbarowym

Długo mnie nie było, ale ostatnio praca na dwóch etatach nie daje chwili wytchnienia. Dzisiaj jednak porzuciłam szycie (drugi etat :) ) i zrobiłam pyszny tort bezowy z musem truskawkowo – rabarbarowym.

TORT BEZOWY Z MUSEM TRUSKAWKOWO – RABARBAROWYM

5 białek

350 g cukru pudru

1 łyżeczka esencji waniliowej

400 ml śmietanki kremówki

2 łyżki cukru pudru

dowolne owoce

200 g rabarbaru (użyłam mrożonego)

400 g truskawek (użyłam mrożonych)

1/3 szklanki miodu (można zastąpić cukrem)

Białka umieszczamy w mice i ubijamy mikserem na sztywną pianę (można dodać 1/2 łyżeczki Cream of Tartar). Gdy piana będzie dobrze ubita stopniowo dodajemy cukier. Ubijamy aż piana będzie śnieżno biała i lśniąca i będzie mocno przylegać do rózgi miksera.

Na pergaminie rysujemy ołówkiem koło (obrysujcie talerz takiej wielkości żeby tort się mieścił na paterze). Pergamin kładziemy na blaszce do pieczenia (śladem ołówka do dołu). Masę bezową nakładamy łyżką na pergamin. Warstwa powinna być dość gruba, Na brzegach nałóżcie więcej masy żeby utworzyło się w środku wgłębienie, wówczas śmietana i owoce nie będą „wypływać” w czasie krojenia z pomiędzy blatów bezowych.

Bezę suszymy w temperaturze 100-110 stopni przez około 90 minut.

Miód podgrzewamy w rondelku, wrzucamy rabarbar i odstawiamy z ognia. Dorzucamy truskawki i dodajemy esencję waniliową. Czekamy kilka minut aż owoce nieco zmiękną od ciepłego miodu i miksujemy wszystko blenderem na gładki mus.

Śmietanę ubijamy z 2 łyżkami cukru pudru.

Owoce myjemy, większe kroimy na kawałki.

Na zimną bezę wykładamy bitą śmietanę, nakładamy na wierzch owoce. Przed podaniem polewamy tort musem truskawkowo – rabarbarowym.

Wydrukuj przepis