Szarlotka sypana

Wszyscy wiemy jakim owocem Ewa poczęstowała Adama. Może dlatego właśnie jabłka to jedne z najstarszych owoców, które uprawia człowiek. Notki o uprawach jabłek pojawiają się w starożytnych źródłach egipskich, asyryjskich i babilońskich. Smakiem soczystych jabłek rozkoszowali się starożytni Grecy, Rzymianie i Izraelici. Z czasem jabłka z Grecji i Rzymu trafiły do Europy, w tym także do Polski. W Polsce początkowo przez długi czas szczepieniem oraz uprawą jabłek zajmowali się zakonnicy. Z czasem jednak jabłka stały się bardzo popularnym, jeżeli nie najpopularniejszym, owocem w naszym kraju. Popularność jabłek, zarówno w Polsce jak i innych krajach, wynika z faktu, że owoc ten jest dostępny we wszystkich strefach klimatycznych przez cały rok w wielu odmianach. Odmiany te różnią się nie tylko wielkością, kształtem i barwą, ale także smakiem oraz aromatem. Odpowiednie warunki przechowywania zapewniają jabłkom trwałość walorów smakowych i odżywczych przez wiele miesięcy. Szczególnie smaczne są jesienią.

Ciasto z jabłkami jest niezwykle popularne na całym świecie. Jednak sposobów na przygotowanie ciasta jest wiele. Szarlotka, jabłecznik, apple pie lub apfel strudel to zaledwie kilka sposobów na ciasta z jabłkami w roli głównej. Jest jeszcze jeden sposób na ciasto z jabłkami – doskonały dla tych, którzy nie lubią w kuchni spędzać zbyt wiele czasu.

SZARLOTKA   SYPANA

1 szklanka cukru

1 szklanka mąki

1 szklanka grysiku

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 kg jabłek

1 paczka cukru waniliowego

1 łyżeczka cynamonu

kostka margaryny – bardzo zimnej

Jabłka obieramy, ścieramy na tarce o dużych oczkach, posypujemy cukrem waniliowym (jak jabłka są kwaśne to możecie dodać trochę cukru), dodajemy cynamon. Całość dobrze mieszamy. Mąkę, grysik, cukier i proszek do pieczenia mieszamy w dużej misce.  Do małej tortownicy, wyłożonej pergaminem, ścieramy na tarce o dużych oczkach pół kostki margaryny. Na margarynę wsypujemy 1/3 sypkich składników. Na warstwę sypką wykładamy 1/2 jabłek, na jabłka wysypujemy warstwę sypką i znowu jabłka. Jako ostatnią wsypujemy warstwę sypką. Na górę ścieramy na tarce pozostałą margarynę.

Pieczemy w 180 stopniach około godziny.

Szarlotka ma być na górze rumiana i chrupiąca. Można podawać na ciepło z gałką lodów waniliowych albo bitą śmietaną.

Wydrukuj przepis

Ciasto (lub deser) toffi

Na osłodę serii majowych imprez zmodyfikowałam nieco przepis na ciasto toffi i zrobiłam deser w pucharkach, resztę masy upchnęłam do keksówki :).

CIASTO lub DESER TOFFI

1 1/2 paczki krakersów (najlepiej Lajkonika)

3 paczki herbatników (typu Petitki)

1 litr mleka

1/2 szklanki cukru

4 żółtka

250 g masła

1 szklanka mąki krupczatki

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1 puszka mleka słodzonego skondensowanego

1 litr śmietany kremówki

2 łyżeczki żelatyny

1 cukier waniliowy lub esencja waniliowa

2 łyżki cukru pudru

2 łyżki kakao

Masa toffi:

Mleko skondensowane gotujemy nie mniej niż 2 godziny w puszcze, pod przykryciem (puszka powinna być cały czas zanurzona w wodzie). Można zrobić to dzień wcześniej, by puszka dokładnie wystygła ale można też po dwóch godzinach gotowania zalać puszkę zimną wodą i kilka razy wymieniać wodę do całkowitego ostygnięcia. Nie otwierać gdy puszka jest ciepła bo cała masa toffi wydostanie się na zewnątrz gdy tylko przedziurawimy wieczko puszki.

Gdy masa toffi ostygnie ubijamy 1/2 litra śmietanki kremówki. Stopniowo dodajemy zimną masę toffi z puszki nie przestając ubijać. Rozpuszczamy 1 łyżeczkę żelatyny w 1/5 szklanki gorącej wody, studzimy. Gdy żelatyna będzie dokładnie rozpuszczona dodajemy do masy toffi i dokładnie mieszamy.

Krem budyniowy:

W rondelku gotujemy 3 szklanki mleka, 1/2 szklanki cukru i masło. Do gotującej się masy dodajemy dokładnie rozmieszane: 1 szklankę mleka, 1 szklankę mąki krupczatki, 2 łyżki mąki ziemniaczanej i 4 żółtka. Cały czas mieszając gotujemy wszystko na małym ogniu przez chwilę, aż powstanie masa budyniowa. Lekko studzimy mieszając kilka razy żeby nie utworzyła się skorupka na powierzchni budyniu.

Masa śmietanowa:

Ubijamy 1/2 litra śmietanki kremówki. Nie przestając ubijać dodajemy cukier puder i waniliowy. Rozpuszczamy 1 łyżeczkę żelatyny w 1/5 szklanki gorącej wody, studzimy. Gdy żelatyna będzie dokładnie rozpuszczona dodajemy do masy śmietanowej.

Przygotowujemy kieliszki do wina. Na dno kieliszków kruszymy herbatniki, wykładamy na nie letnią masę budyniową. Na masę budyniową wykładamy krakersy – pokruszone lub w całości (mnie do kieliszka zmieścił się jeden cały krakers). Gdy masa budyniowa będzie zupełnie zimna wykładamy masę toffi. Na masę toffi kładziemy krakersa i przykrywamy masą śmietanową. Wierzch posypujemy kakao. Całość wkładamy na całą noc do lodówki aby masy stężały, a herbatniki i krakersy wciągnęły wilgoć i zmiękły.

Ilość składników podanych w przepisie wystarcza na przygotowanie ciasta w blaszce o wymiarach 20 cm x 35 cm. Przy przygotowaniu deseru w pucharkach masy wystarczyło na zapełnienie 11 pucharków i całej keksówki.

Wydrukuj przepis