Pleśniak

pleśniak2

PLEŚNIAK

500 g flour

2 tsp vanilla sugar

4 egg yolks

250 g margarine

2 tbsp sour cream

2 tsp baking soda

3 tbsp cocoa

4 egg whites

1 cup sugar

fried apples with cinnamon or jam

Make a batter from flour, baking soda, vanilla sugar, yolks, margarine and cream (you can do it with your hands, but I prefer using mixer). Divide the batter into three pieces and add cocoa to one of them. Make balls from batter, flatten them and wrap with foil. Leave it in the fridge for an hour.

Beat egg whites with sugar. Grate the batter on the baking tray with graseproof paper (use a grater with big holes). First layer is from ‚white’ batter (one without cocoa),next from dark and on the dark layer put apples or jam, the next layer is whipped whites with sugar and on the top, again grated ‚white’ batter.

Bake it in temperature of 180 degrees for about an hour. After that you can put on it some chocolate topping.

pleśniak1

Pleśniak

Jestem przekonana, że w każdym zeszycie z przepisami znajduje się przepis na pleśniaka. Ja wpisałam ten przepis do swojego pierwszego zeszytu z przepisami, który założyłam mając 15 lat. I chociaż zrobiłam sobie książkę kucharską w wersji elektronicznej, to z sentymentem przeglądam pożółkłe już kartki z zeszytu ilustrowane obrazkami wyciętymi z gazet.

pleśniak2

 

PLEŚNIAK

 

500 g mąki

1 paczka cukru waniliowego

4 żółtka

1 kostka margaryny

2 łyżki śmietany

2 łyżeczki proszku do pieczenia

3 łyżki kakao

4 białka

1 szklanka cukru

przesmażone jabłka z cukrem i cynamonem lub dżem

 

Z mąki, proszku do pieczenia, cukru waniliowego, żółtek, margaryny i śmietany zagniatamy ciasto (ja mieszam mikserem). Ciasto dzielimy na trzy części. Do jednej części dodajemy kakao. Z ciasta formujemy kule, spłaszczamy je i zawijamy w folię. Ciasto chłodzimy w lodówce przez godzinę.

Z białek i cukru ubijamy sztywną pianę. Na blachę wyłożoną pergaminem, na tarce o dużych oczkach, ścieramy ciasto. Pierwsza warstwa biała, na to warstwa ciemna, na ciemną warstwę wykładamy jabłka lub dżem. Kolejna warstwą jest ubita piana z białek ze szklanką cukru i na wierzch ścieramy białe ciasto.

Piec w temperaturze 180 stopni około godziny. Po upieczeniu można polać polewą czekoladową.

 

Wydrukuj przepis

pleśniak1

indeks – listy

babki i keksy

Babka kukurydziana (bezglutenowa) z amaretto
Babka drożdżowa z marchewką
Babka pomarańczowa – ucierana
Babka cytrynowa
Babka kukurydziana
Babka ucierana
Babka z nutellą
Babka ucierana z Irish Cream
Świąteczny keks migdałowy (bez mąki)
Keks angielski
Keks – ciasto pełne bakalii (najlepszy!)

bez pieczenia

Sernik na zimno z truskawkami i galaretką
Sernik na zimno z musem brzoskwiniowym
Sernik na zimno z jagodami
Batoniki musli
Granola (1)
Granola (2)
Jajko czekoladowe
Lemon Curd – krem cytrynowy
Kartofelki (bajaderki)
Ciepłe lody
Mus czekoladowy
Pischinger (masa z mlekiem w proszku)
Pischinger (masa bez mleka w proszku)
Florentynki czekoladowe
Draże mleczne
Trufle w gorzkiej czekoladzie
Domowe marshmallow
Ciasteczka ule
Batoniki orzechowo – migdałowe
Ciasteczka mleczno – kokosowe

ciasta

Ciasto korzenne z Guinnessem
Ciasto cynamonowe z podwójną kruszonką
Ciasto ucierane z jabłkami
Ciasto z jeżynami
Ciasto odwracane z nektarynkami (Nectarine upside-down chiffon cake)
Ciasto cytrynowe z jagodami
Ciasto bananowo – migdałowe
Ciasto czekoladowe z burakami
Ciasto marchewkowe
Ciasto jogurtowe
Ciasto kokosowe (bounty)
Ciasto orzechowo – migdałowe
Ciasto ucierane z owocami
Ciasto czekoladowo – bananowe
Ciasto bardzo czekoladowe
Ciasto bananowe
Ciasto (lub deser) toffi
Strucla z makiem
Chlebek bananowy
Drożdżowy zawijaniec z nadzieniem morelowo – migdałowym
Drożdżowy zawijaniec z makiem
Tarta rabarbarowa z bezą włoską
Victoria Sponge Cake
Brownies (najlepsze!)
Mazurek z masą krówkowo – orzechową
Torcik migdałowy (jak z IKEA)
Tort malinowy
Drożdżowy ślimak z nadzieniem figowym
Makowiec na biszkopcie

ciasteczka

Ciasteczka cynamonowe w słoiku
Ciasteczka cynamonowe z melasą
Ciasteczka brownie z lentilkami
Maślane ciasteczka z kremem czekoladowym
Ciasteczka kokosowo-owsiane z białą czekoladą
Róże – ciasteczka maślane
Ciasteczka czekoladowo – kawowe
Ciasteczka cukrowe
Ciasteczka wiedeńskie
Kruche ciasteczka z nadzieniem orzechowym
Ciasteczka podwójnie czekoladowe
Ciasteczka maślane – maleńkie i niezwykle kruche
Kruche ciasteczka z limonką i czekoladą
Ciasteczka mleczno – kokosowe (bez pieczenia)
Ciasteczka z nadzieniem daktylowym
Kruche koła – idealne ciasteczka korzenne
Talarki waniliowe – małe, kruche ciasteczka
Ciasteczka z czekoladą
Maślane ciasteczka świąteczne
Kruche ciasteczka cytrynowe
Kruche ciasteczka migdałowo – czekoladowe
Pepparkakor – pieprzne ciasteczka
Kruche ciasteczka słonecznikowo – owsiane
Ciasteczka kredki
Kakaowe guziczki
Wiosenne kwiatki – ciasteczka kruche, maślane
Maślane, kruche ciasteczka na patyku (Cake pops)
Mini bezy
Kruche supełki
Kruche gniazdka
Guziczki toffi – domowy Twix
Rozetki – chrupiące i kruche
Klawisze
Herbatniki korzenne z płatkami migdałowymi
Orzeszki
Aspirynki
Ciastka kruche z dziurką przekładane powidłami
Marchewki z kruchego ciasta
Kartofelki (bajaderki)
Drożdżowe kwiatki
Batoniki orzechowo – migdałowe

drożdżowe

Drożdżówki z serem
Camembert zapiekany w cieście drożdżowym
Drożdżowy zawijaniec z nadzieniem morelowo – migdałowym
Babka drożdżowa z marchewką
Drożdżowy zawijaniec z makiem
Drożdżowy zawijaniec z jagodami
Rogaliki drożdżowe z maślanką
Jak zrobić koszyczek z ciasta drożdżowego
Drożdżowy ślimak z nadzieniem figowym
Drożdżówka z serem
Drożdżowe kwiatki
Drożdżowy placek z borówką amerykańską
Drożdżowe rogaliki z nutellą
Drożdżowe ‘miseczki’ na rzeżuchę.
Westfalskie ludziki z ciasta drożdżowego
Brioszki – francuskie bułeczki drożdżowe
Placek drożdżowy z cynamonem
Bułeczki drożdżowe z czereśniami
Świąteczne baranki i kwiatki z ciasta drożdżowego
Racuchy drożdżowe
Bułeczki drożdżowe – odrywane
Bułeczki miodowe
Bułeczki (z masłem smakowym)
Pączki – rurki ze śmietaną
Pączki (oponki)
Strucla z makiem
Zawijańce z bazylią
Chlebek naan (podpłomyk)
Focaccia z rozmarynem
Focaccia (2)
Bułeczki śniadaniowe
Calzone czyli pizza pieróg
Bułeczki z serem
Cinnabons – cynamonowe zawijańce
Odrywane bułeczki z jagodami i wiśniami
Pączki z ciasta parzonego
Trdlo (trdelnik)
Chałka maślana

koktaile, smoothies

Koktajl – truskawka, banan, bazylia
Mleko kokosowe – domowe
Smoothie – botwinka, gruszka, banan
Smoothie – roszponka, banan
Smoothie – wiśnia, banan, ananas
Smoothie – jagoda, avocado
Smoothie – ananas, pomarańcza

masy, dodatki do ciast

Pasta pomarańczowa
Smażona skórka pomarańczowa
Masło orzechowo – korzenne
Masa makowa
Lemon Curd – angielski krem cytrynowy (bez białek)
Przyprawa korzenna do piernika
Krem czekoladowo – orzechowy (nutella)

mazurki

Mazurek kajmakowo – chałwowy
Mazurek z masą krówkowo – orzechową
Mazurek morelowo – migdałowy
Mazurek orzechowy z migdałową bezą
Mazurek orzechowo – migdałowy
Mazurki całkiem malutkie

na słono

Mini tarty z cukinią i marchewką
Tarta łososiowo – szpinakowa
Bułeczki (z masłem smakowym)
Pizza
Krakersy
Focaccia (2)
Calzone czyli pizza pieróg
Kokilki z ciasta francuskiego
Tortilla + nadzienie = qurrilla
Focaccia (1)
Focaccia z rozmarynem
Grissini – włoskie paluszki chlebowe
Grissini (2)
Zawijańce z bazylią
Kruche babeczki z wytrawnym nadzieniem
Paszteciki
Muffiny pszenno-kukurydziane z fetą
Pasztet drobiowy pieczony w słoiczkach

pączki i faworki

Pączki (oponki)
Pączki – rurki ze śmietaną
Pączki z ciasta parzonego
Pączki z sokiem pomarańczowym
Mini pączki z… marshmallow :)
Pączki – pyszne i puszyste
Doughnut czyli mini pączek z dziurką
Oponki
Faworki (chrust) na piwie
Faworki
Rozetki – niby-faworki dla leniwych
Róże karnawałowe
Rozetki – chrupiące i kruche

pieczywo

Bułeczki (z masłem smakowym)
Bułeczki miodowe
Bułeczki śniadaniowe
Odrywane bułeczki z jagodami i wiśniami
Bułeczki z serem
Słodkie bułeczki maślane
Brioszki – francuskie bułeczki drożdżowe
Bułeczki drożdżowe z czereśniami
Bułeczki zawijane
Pluszki – rosyjskie bułeczki zawijane
Norweskie bułeczki cynamonowe
Bułeczki z białym serem
Chałka maślana
Chałka (na zakwasie) z posypką
Chałka
Rogaliki drożdżowe z maślanką
Drożdżowe rogaliki z nutellą
Rogale
Rogale marcińskie
Rogaliki drożdżowe
Chleb odmieniający życie (1)
Chleb odmieniający życie (2)
Chlebek naan (podpłomyk)
Chleb z płatkami owsianymi
Grissini – włoskie paluszki chlebowe
Focaccia (1)
Focaccia (2)
Focaccia z rozmarynem
Grissini (2)

pierniki (ciasta)

Krajanka piernikowa z marcepanem
Piernik dojrzewający (cz. 1 – ciasto)
Piernik na piwie
Piernik marchwiowo – orzechowy
Ciasto korzenne z Guinnessem

przetwory

Dżem dyniowo jabłkowy
Dżem z pomidorów
Czekośliwka
Marmolada pomarańczowa
Pasta pomarańczowa
Smażona skórka pomarańczowa
Masło orzechowo – korzenne
Masa makowa
Krem czekoladowo – orzechowy (nutella)
Lemon Curd (krem cytrynowy bez białek)

serniki

Sernik chałwowy
Sernik na zimno z truskawkami i galaretką
Sernik na zimno z musem brzoskwiniowym
Sernik z dynią
Sernik z musem malinowym
Sernik krakowski (z kratką)
Sernik czekoladowy
Sernikowe kwiatki
Sernik na zimno z jagodami
Sernik z brzoskwiniami

z owocami

Jabłka zapiekane
Jabłka w karmelu
Ciasto ucierane z jabłkami
Placek z jabłkami
Jabłka w cieście
Róże – ciasto francuskie z jabłkami
Szarlotka sypana (3)
Szarlotka sypana (2)
Owoce w cieście
Pleśniak
Szarlotka sypana (1)
Ciasto z jeżynami
Sernik z musem malinowym
Tort malinowy
Muffiny z truskawkami
Ciasto cytrynowe z jagodami
Ciasto ucierane z owocami
Biszkopt ze śliwkami
Ciasto odwracane z nektarynkami (Nectarine upside-down chiffon cake)
Sernik na zimno z truskawkami i galaretką
Babka cytrynowa
Ciasto czekoladowo – bananowe
Muffiny porzeczkowe z likierem amaretto
Ciasto cytrynowe z jagodami
Mini tarty z rabarbarem i jagodami
Odrywane bułeczki z jagodami i wiśniami
Sernik na zimno z jagodami
Jagodzianki
Muffiny bardzo jagodowe
Jagodzianki
Jagodzianki z kruszonką
Drożdżowy placek z borówką amerykańską
Owoce w kruchym cieście

ciasta

Keks

Babka z nutellą

Makowiec na biszkopcie

Placek drożdżowy z cynamonem

Pleśniak

Ciasto bardzo czekoladowe

Mini torciki – trójkąciki

Drożdżowy placek z borówką amerykańską

SZARLOTKA SYPANA

ciasto-015.jpg

1 szklanka cukru

1 szklanka mąki

1 szklanka grysiku

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 kg jabłek

1 paczka cukru waniliowego

1 łyżeczka cynamonu

kostka margaryny – bardzo zimnej

Jabłka obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkać, posypać cukrem waniliowym (jak jabłka są kwaśne to dodać troche cukru), dodać cynamon, wymieszać. Mąkę, grysik, cukier i proszek do pieczenia wymieszać. Podzielić na trzy części. Do małej tortownicy zetrzeć na tarce o dużych oczkach pół kostki margaryny. Wsypać warstwę sypką, ułożyć jabłka, znowu warstwę sypką i znowu jabłka. Jako ostatnią wsypujemy warstwę sypką. Na górę ścieramy na tarce pozostałą margarynę.

Pieczemy w 180 stopniach około godziny.

Szarlotka ma być na górze rumiana i chrupiąca. Można podawać na ciepło z gałką lodów waniliowych albo bitą śmietaną.

__________________________________________________________

CIASTO MAKOWE Z JABŁKAMI

5 żółtek

13 dkg masła

30 dkg cukru

20 dkg zmielonego i sparzonego maku

1/3 szklanki wody

7 łyżek kaszy manny

4 płaskie łyżeczki proszku do pieczeia

1/2 kg potartych jabłek

piana z 5 białek

Żółtka, masło i cukier utrzeć. Do utartej masy dodać kaszę manną wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Wsypać mak i utarte jabłka. Na końcu delikatnie wymieszać z pianą z białek.

Piec około 1 godziny w temperaturze 180 stopni.

Ciasto jest bardzo wilgotne i długo zachowuje świeżość.

__________________________________________________________

CIASTO KOKOSOWE

1/2 kostki margaryny

1 szklanka cukru

4 żółtka

szklanka mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

4 białka ubite na pianę

na masę kokosową:

5 dkg masła

ok. 2 łyżek wody

ok. 2 łyżki cukru

15 dkg wiórków kokosowych

Margarynę z cukrem i żółtkami utrzeć. Do utartej masy dodać szklankę mąki i proszek do pieczenia. Na końcu dodać pianę z białek. Ciasto wylać do formy. Przygotować masę kokosową: masło, wodę i cukier rozpuścić w garnuszku, do płynnej masy wsypać kokos, wymieszać. Ciepłą masę wylać na ciasto. Rozprowadzić łyżką po powierzchni ciasta.

Ciasto włożyć do zimnego pieca. Piec około godziny w 160 – 180 stopniach.

________________________________________________________

SERNIK BABCI ERNY

sernik.jpg

1 kg białego sera

6 jajek

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 szklanka cukru

12,5 dkg masła

cukier waniliowy

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Oddzielić żółtka od białek. Żółtka utrzeć z cukrem i masłem na puszystą masę. Dodać cukier waniliowy i ser. Do dobrze wymieszanej masy dodać mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Ubić pianę z białek. Delikatnie wymieszać z masą serową.

Piec około godziny w piekarniku nagrzanym do temperaturze 180-200 stopni.

_________________________________________________________

SZARLOTKA AUTORSKA

jabl.jpg

2 szklanki mąki

1 szklanka cukru

2 całe jajka

6 łyżek śmietany

1/2 kostki margaryny

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

1 kg jabłek

Wszystkie składniki szybko zagniatamy w misce. Wkładamy do lodówki. Jabłka obieramy, ścieramy na tarce o grubych oczkach i podsmażamy z łyżeczką cynamonu i cukrem (ilość cukru zależy od kwasności jabłek) aż wyparuje sok. Formę wykładamy papierem do pieczenia i mokrymi rękoma (wtedy ciasto nie przylepia się do rąk) rozkładamy połowę ciasta. Podobnie robimy z drugą połową ciasta. Placki pieczemy 15-20 minut w temperaturze 160 stopni.

Po upieczeniu placki przekładamy przesmażonymi jabłkami, górną warstwę polewamy lukrem.

__________________________________________________________

MURZYNEK

murz-tluszcz.jpg

200 g gorzkiej czekolady

200 g margaryny Kasia

1/2 szklanki fruktozy

4 jajka

Czekoladę i Kasie rozpuszczamy na parze. Dodajemy fruktozę i żółtka i ucieramy. Białka ubijamy na sztywno i delikatnie łączymy z masą czekoladową. Pieczemy w małej tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Czas pieczenia 40 minut w temp. 180 stopni

___________________________________________________________

SERNIK Z BRZOSKWINIAMI

sernik-z-brzosk.jpg

CIASTO:

1 kostka Kasi

3 łyżki cukru

5 żółtek

2 łyżeczki proszku do pieczenia

3 szklanki mąki

MASA SEROWA

1 kg sera

2 budynie śmietankowe

1/2 kostki masła

3 jajka

1 szklanka cukru

duża puszka brzoskwiń w syropie

MASA BEZOWA

5 białek

3/4 szklanki cukru

Wszystkie składniki ciasta zagnieść. Wstawić na godzinę do lodówki. Brzoskwinie kroimy w kostkę, odsączamy na sitku z syropu.

W tym czasie przygotowujemy masę serową. Całe jajka ucieramy z cukrem, dodajemy masło i ser. Na końcu wsypujemy budynie. Mieszamy z brzoskwiniami.

Ciasto dzielimy na dwie części w proporcjach 1:2. Większą część ścieramy na dno formy, na ciasto wylewamy masę serową. Ubijamy pianę z białek, dodajemy cukier. Masę bezową wykładamy na ser. Na górę ścieramy pozostałą część ciasta jako posypkę.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni. Czas pieczenia zależny jest od wielkości formy (a tym samym wysokości ciasta) ale zazwyczaj nie krócej niż godzinę. Sprawdzamy patyczkiem czy upieczone.

___________________________________________________________

MIODOWNIK

miodownik.jpg

6 jajek

1 szklanka cukru

cukier waniliowy

20 dkg margaryny

1 1/2 szklanki mąki

4 duże łyżki miodu

1 łyżeczka sody oczyszczonej

300 ml kwaśnej śmietany 18%

Białka ubić na pianę, ciągle ucierając dodawać żółtka, cukier i cukier waniliowy. Margarynę roztopić, dodać do masy jajecznej razem z mąką. Miód podgrzać, dobrze wymieszać z sodą – dodać do ciasta.

W kwadratowej blaszce upiec 3 lub 4 placki. Każdy placek na gorąco posmarować śmietaną. Układać placki jeden na drugim. Górny placek zostawić nieposmarowany. Zostawić ciasto na godzinę aż śmietana wsiąknie w placki i sklei je w całość.

Placki piec w temperaturze 180 stopni około 15 minut. Podczas pieczenia uważać bo ciasto jest długo jasne, a potem w momencie robi się brązowe.

_________________________________________________________

ROLADA MIGDAŁOWA

rolada-i-krowki-011.jpg

5 jajek

1 łyżeczka extraktu waniliowego

1/2 szklanki mielonych migdałów

1 l śmietany kremówki (szklanka)

1/2 szklanki cukru

Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzewamy do około 200 stopni. Ubijamy białka na sztywno, pod koniec ubijania dodajemy stopniowo cukier. Łączymy pianę z żółtkami i ostrożnie mieszając dodajemy migdały. Całość wykładamy na blaszkę, równo rozprowadzamy i pieczemy ok 15 minut. Wyjmujemy z pieca i gdy tylko temperatura pozwoli zwijamy ciasto (razem z papierem) wzdłuż dłuższego brzegu. Po ostygnięciu rozwijamy ciasto, ściągamy papier i smarujemy śmietaną. Zwijamy ponownie roladę. Owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na 2 godziny. Śmietanę ubijamy z łyżeczką cukru – ja nie ubijam na całkiem sztywno tylko tak żeby się dało nabrać na łopatkę i rozsmarowuję cienką warstwą tak, aby śmietana tylko skleiła roladę. Jak ktoś chce to można dać więcej śmietany, tak żeby powstała z niej widoczna warstwa.

Po wyjęciu z lodówki obtaczam jeszcze roladę w mielonych migdałach, można też polać czekoladą albo posmarować z wierzchu bitą śmietaną. Jak kto woli.

__________________________________________________________

Back to Top